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发布时间:2020-01-13 09:35
鱼类充满营养,它的做法很多,可以白灼烧汤,不过最好受欢迎的还是红烧鱼。红烧鱼的口感浓郁,肉香味美汤头下饭正好。...

  鱼类充满营养,它的做法很多,可以白灼烧汤,不过最好受欢迎的还是红烧鱼。红烧鱼的口感浓郁,肉香味美汤头下饭正好。红烧是家里制作海鲜的常见做法,酱红色颜色漂亮,看着就开胃。味道进入到鱼肉里面,浓油赤酱最下饭。特别是在过年的时候,红烧鱼更是一道拿的出手的大菜。红烧鱼要怎么做得好吃?你知道它的简单制作方法吗?

红烧鱼的详细做法一学就会,过年红烧鱼块鲜美简单菜谱

  红烧鱼的做法

  一、准备食材

  选择一条肉感厚实的鱼,大小在一个盘子以内最好,保持完整的形状摆盘更漂亮。鲤鱼是很好的选择,肉质鲜嫩刺不多,而且具有去气血养胃的养生功能,对女性美容很有好处。除此之外还需要生姜、辣椒、八角等香料。

  二、处理鲤鱼

  将鱼腹切开清洗干净,在鱼的表面切上十字花刀方便入味,将姜片塞到鱼腹、鱼头和切开的刀痕里面。

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  三、煎鱼

  鱼肉要煎一下可以减少鱼腥味,逼出多余油脂,而且煎过的外皮会更香脆,也可以帮助固定造型鱼肉不会碎开。在锅中均匀热油,将鱼从低处放入避免溅油,表皮煎到金黄色 的时候捞出。

  四、炒糖色

  热油放入冰糖用小火煮化,需要不停地搅拌以免烧焦。等到锅中冒泡的时候放水,放入鱼肉裹上一层红色外衣。

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  五、调味

  另外起锅将八角等香料都炒一遍,放入酱油和耗油调味,让汤汁变得更加浓郁。倒入鱼肉中煮五分钟。汤水变得浓稠的时候就说明可以了,最后用少量醋来提鲜,撒上香葱就可以出锅了。

  红烧鱼吃起来味美鲜香,它是用冰糖做起来的,不需要其他的味精就会有鲜美的味道。如果选择的鱼太大,可以切成大块做成红烧鱼块。

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