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发布时间:2018-10-05 09:07阅读次数:180
海鲜类的食物现在是非常受欢迎的,因为现在大部分人的生活水平都提高了,喜欢吃海鲜的人也越来越多,螃蟹是海鲜中常见的一种...

海鲜类的食物现在是非常受欢迎的,因为现在大部分人的生活水平都提高了,喜欢吃海鲜的人也越来越多,螃蟹是海鲜中常见的一种,也是平时大家吃得比较多的,但是很多人在烹饪螃蟹之前会出现困扰,那就是不知道怎么洗螃蟹,那螃蟹怎样清洗干净?

螃蟹怎样清洗干净?怎么清洗螃蟹好呢?

 

1、怎么清洗螃蟹

第一种:

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,

3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,

4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

第二种:

1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

用这两种方法都能把螃蟹清洗干净,大家可以选择一种适合自己的方式,在这养生保健专家还要提醒大家:螃蟹虽美味,但是性寒,不宜多食,更不能生吃。

 

2、如何挑选螃蟹

(1)挑选大闸蟹首先要了解它的特点,那就是青背、白肚、金爪、黄毛了。在选择的过程中注意观察。看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。

(2)你可以将大闸蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强,这样买回后也有利于保存。你还可以看大闸蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

(3)看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

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